解讀影響石磨面粉機研磨效果的因素

發(fā)布時間：2023-06-13 14:08:34 來源：點擊：

【摘要】　　石磨面粉機是當前比較受到大眾歡迎的一種糧食加工設備，在市場上也占據很大的比重。因此市場上的面粉廠家也越來越多，而消費者購買商品時非常重視質量，因此石磨面粉機在生產中需要重視研磨的效果，哪些因素會影響到研磨效果呢？　　1、麩皮的大小不僅...

　　石磨面粉機是當前比較受到大眾歡迎的一種糧食加工設備，在市場上也占據很大的比重。因此市場上的面粉廠家也越來越多，而消費者購買商品時非常重視質量，因此石磨面粉機在生產中需要重視研磨的效果，哪些因素會影響到研磨效果呢？

　　1、麩皮的大小不僅受水分含量高低的影響、而且還受石磨面粉機、硬度、速差及其他因素的影響。所以石磨面粉機械研磨的過程不僅要注重入磨水分，還要對研磨的速度進行控制，防止將麩皮研磨碎混入面粉中影響面粉的質量。

　　2、水分調節(jié)是石磨面粉機的關鍵工序，如果小麥原糧水分含量高可有利于增加皮層纖維的韌性，防止皮層過度破碎而影響面粉的質量；同時又不能使小麥水分含量過高，以免降低胚乳強度及增加成品水分含量。

　　石磨面粉機其低溫低速加工小麥，不會破壞小麥中的營養(yǎng)物質，因此石磨面粉較大程度地保留小麥中的蛋白質、面筋質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣磷鐵、維生素B1、B2等各種營養(yǎng)物質。

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